日本居酒屋文化:喝小酒也要讲规矩哦

在一个科技创新发展迅速的时代,相信很多人可以足不出户就能在手机中游遍世界,所以即便你没有去过日本,也一定或多或少听过居酒屋这个日本名词。相信看日剧的朋友们对它也并不会陌生,因为经常可以在日剧中看到主角下班后独自在居酒屋喝着啤酒,或者看到一帮人在下班后一起在居酒屋高喊干杯的场景。那种专属于居酒屋的温馨氛围,让很多人对此都产生了憧憬。所以近年来,去日本旅行的游客,大都也会到居酒屋朝圣。

因为在日本民族文化中一直都以严谨含蓄所闻名,所以居酒屋就成了日本上班族舒缓一天紧张情绪的“港湾”,成为缓解日常生活压力的首选之地。因为大家下班之后未必是单纯地想喝酒,可能只是想找个可以放松的地方,和同事、朋友聊聊天、喝喝小酒,如果是去一般的餐厅就会太过于正式,而且餐厅一般到点就会打烊,所以居酒屋自然就成了大家的首选。

所以有人会好奇居酒屋是如何成为日本人心目中无可替代的存在呢?那么现在就由小编带大家来了解下关于日本的居酒屋文化。

居酒屋的前世今生

早在8世纪初的日本,酒的酿造就已经出现了。在日本历史的733年,出现了一个叫做“造酒司”的部门,它主要是收各地的酿酒税,而到了11世纪,酿造屋渐渐兴起并遍布到了日本各地,其中还包括了神社和寺院等都加入了酿酒行列,不过当时的居酒屋与现在还是有一定差别的,只服务当时的日本贵族阶层。并且当时还有一条法律是规定,庶民在除了节庆日以外的日子饮酒是犯法的。

直到镰仓时代,日本坊间才开始出现针对武士阶层的酿造屋,本业只是酿造和卖酒的。而到了室町时代,因为幕府向酿造屋开始实行征税的措施,所以导致酿造与贩卖逐渐成为两个不同的方面,那个时候大部分提供酒水的店铺就改名为“酒屋”。最后到了战国时代,商业经济愈发地繁荣,于是幕府开始支持“酒屋”这一类的庶民经济,而这也是现代居酒屋的雏形。

其实居酒屋能真正地形成和发展是在江户时代,这个时候已经出现部分居酒屋会提供下酒菜,因为有很多人会在饮酒后在居酒屋“流连忘返”,所以当时就把这个现象称为“居酒”,意思就是“停下来喝酒”。时间一长,有的店家还会在自己店铺的门上贴出“居酒致し候”的告示纸,也就慢慢演变成了现在我们所说的“小酒馆”。

可是在 1970 年代,居酒屋依然是主要为男性提供喝酒的地方,但随着时代的发展,女性在日本的社会地位不断地提升,她们也被允许和加入到居酒屋小酌的行列。甚至有一些店家为了应该女顾客的审美、喜好,不仅推出来女性专用的菜单,还会在店面装修上采用符合女性审美的装修。

说到装修,过去的居酒屋都会用一个红灯笼挂在店门口,所以那时的居酒屋又被称为“红灯笼”。同样的道理,还有的居酒屋店家会在门前用绳子挂个暖帘,因此居酒屋还有一个别称“绳暖帘”,而这种特别的装修风格也一直被延续至。

随着现在的居酒屋的经营模式越来越多,价格也变得更加平民化,酒类菜品也变得丰富许多,并且居酒屋客人的年龄层也渐渐地变得更加广泛。

居酒屋的小规矩

抽烟、禁烟、分烟?

虽然这一点并不局限于日本的居酒屋,在许多的餐厅都会设置此类的禁烟等标志,但还是会有部分旅客在日本旅行时,因为居酒屋本身轻松的氛围,而忽略到餐厅是否禁烟这一块,所以为了不会引起用餐时的不愉快,尽量还是不要在公共场合抽烟。另外,有一些居酒屋会设置分烟区域,但这也仅是将客人们分在不同的区域,还是会有少部分的烟味在空气中弥漫,所以不喜烟味的旅客还是要提前做好居酒屋攻略的。

入座后先点饮料再点餐

其实这个已经成了日本居酒屋不成文的规矩,如果到居酒屋刚刚才找到位置坐下,日本人都会先把饮料点完再进行点餐环节。并且好玩的是,为了可以让店家快点把饮料端上来,大家通常都会大声地一齐喊道“とりあえずビールで”,翻译过来就是“总之就先来个啤酒吧”,其实先上啤酒的原因是它的速度快,不需要额外的加工就可以快速地端上桌,加上如果大家同样是点的啤酒,就可以省下互相等饮料的时间,可以直接进入干杯环节。所以如果大家有机会光临居酒屋,不妨入乡随俗,入座后先点饮料再点餐吧。

饮料无限畅饮?

如果一个餐厅可以无限续杯饮料,那是不是会更加地吸引你去关顾呢?而在日本居酒屋也不例外,如果你在点餐时就已经加购了无限畅饮的服务,那么你将可以在一定时间内,任意选择店家所提供菜单中的饮料无限畅饮。其中你可以选择的除了有软性饮料,也会提供一些像啤酒、调酒等酒精饮料。所以看到这个无限畅饮的菜单,想去尝遍日本清酒或饮料的你有没有一点点的心动呢?

独特的小菜制度

在坐下来点完饮料后,还没开始点菜的你将会看到服务员为你端上几盘小菜,别着急,他们没有上错,这道菜就是给你的,并且这道菜在菜单上是找不到的。这些小菜被叫作“お通し”,意思就相当于其他地方所说的“座位费”和“服务费”,也可以说是店家表达欢迎的一种方式,不过它是不可以免除的,并且还需要付费。

这个的不成文规定,可能会对于初次去居酒屋的游客造成不必要的消费纠纷,所以为此,现在已经开始有部分居酒屋可以不点「お通し」的制度,不过这终究是少数的情况,希望大家在去居酒屋之前要了解情况,才不会造成不必要的误会。

象征聚会结束的料理

在居酒屋菜单中,还有一道需要注意的料理,它被称作“缔め”(用符号表示为“〆”),是在用餐结束前必点的一道料理。在你的想法理解中,一定会以为这酒足饭饱的最后一道料理,肯定是简单的甜点或是轻食类的,但它反而像是茶泡饭、乌龙面等这类吃起来就很有饱腹感的食物,如果在用餐时本就有火锅,那么服务员会在你的锅中加入白饭、鸡蛋等食物煮成稀饭再吃。这样的饮食文化听起来是不是让人产生吃不消的感觉啊!

结语

在动漫、日剧的影响下,充满日本风情的居酒屋让很多人都心生向往,然而,其中所包含的很多风土人情和文化还是需要我们去相互尊重与理解的,希望这篇文章能让大家更加了解日本的居酒屋文化,如果有机会去日本游玩,可千万不要错过它啊!