深夜食堂的日本料理,保证看一次学会

日料是世界有名料理之一,在美食界极具代表性,看了日剧里“深夜食堂”中的美食,真的很想体验一波!所以今天就给大家介绍一下深夜食堂里的秘密,赶紧学起来,在家就能自己做,简直美滋滋!

先简单介绍一下这部日剧吧!《深夜食堂》的故事发生在繁华新宿的一条小巷,一家小得只能容下十多人的小餐馆,营业时间由深夜0点到早上7点,人们称呼它为“深夜食堂”。老板是一个脸上有着刀疤、眼神写满故事的中年男人,虽然菜单上只有猪肉酱汤套餐和酒水,但你想吃的只要有食材他都会做出来,这就是老板的经营方针。

日版《深夜食堂》除了那一件件打动人心的故事,一个个似曾相识的食客,还有那一道道治愈人心的美食。没有广告植入,没有大牌云集,有的只是对观众的尊重,和对美食的敬畏因此整部剧就带来了轻松愉悦,并且极具治愈性的基调,很值一看的一部剧。

红香肠

这是剧中第一个为客人制作的美食,用材简单,制作步骤还很简单。先将5条香肠斜切成10小条,然后在斜切的部分再切两刀,煎的时候就会自然卷成章鱼形状了。香肠的一端切3刀,切出六根章鱼爪,热锅放入香肠,炒至“章鱼爪”卷起,卷心菜切丝摆盘,加以法香装饰就搞定了!

日本味增汤

日式味噌汤所用到的食材有味噌、虾、嫩豆腐、干裙带菜1小把、金针菇1小把、干贝素半汤勺,由这些主要材料制作而成的一道日式菜品。经常在电视上看到,其实这一份简简单单的味增汤,更能体现家的味道呢!颜色分明,味道鲜美。走在日本的街头,无论多晚,都能从街边的日式餐馆里,喝到最暖心的味噌汤,这也是日本美食的一大代表,来日本的话不喝味增汤怎能说到过日本!

日式猫饭

一碗米饭,上面撒上柴鱼片,滴几滴酱油,一碗日式猫饭就完成了。其实日式猫饭还称为柴鱼片,用鲣鱼干刨成薄片,因象木柴所以叫柴鱼片,常用于日本料理。虽说叫猫饭,人也能吃哦,鲣节刨成片,铺在米饭上,洒上酱油即成。是一道非常简单日常的日式料理,在家想吃的话随时就能做起来。

天妇罗

天妇罗大家应该很熟悉吧!是日本的一道传统美食,也是日式料理中很普遍一道油炸食品用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

茶泡饭

《深夜食堂》有茶泡饭三姐妹,他们都有共同的爱好茶泡饭,唯一不同的是加的佐料不一样。日本人的茶泡饭,他们叫“御茶渍”。现在一般在外面吃到的,以白米饭一碗,撒上诸多配料,再摆上各种配菜,最后淋上适量的煎茶。对我们来说,已经不是简单“吃泡饭”了,更像是一种饮食文化。

制作方法超级简单,用煮好的米饭加上倒入煮好的绿茶,没过米饭的三分之二处,然后放上自己喜欢的食材就搞定了。深夜食堂里面有梅干、鲑鱼、鳕子三种口味,佐料有食盐、海苔丝、芝麻、酱油,可以根据个人喜好进行添加,味道醇香简单,让你感受到家的味道。

五花肉蕃茄卷

准备好五花肉薄片和小番茄,用肉片包裹番茄,插好竹签,下锅煎烤,刷上味啉和日式酱油混合物就可以了,是一道看似复杂实则简单的美食。

日式土豆沙拉

用洗净的土豆用沸水煮过,然后将皮剥掉,碾碎,如果趁热可放些洋葱的话就会马上变得很软很好吃,再加上黄瓜,火腿、木耳等配料,鸡蛋、火腿、黄瓜分别切丝,连同煮熟的粉丝搅拌在一起,加入盐、香油和葱油,最后搅拌均匀。沙拉要等土豆凉了后再加进去,味道超级好!

鸡蛋三明治

煮鸡蛋切碎,再放点沙拉,盐和胡椒,搅拌均匀,夹入面包即可。鸡蛋大约煮7-8min,不要煮太老,否则蛋黄周围会出现黑色的膜,不利于健康。原版的鸡蛋三明治用的是蛋黄酱,没有的话就用沙拉酱代替也可以。

蚬汤

按照传统,3月3日女童節,日本家庭会煮蚬汤,蚬汤代表紧密的结合预祝女儿在未来能够找到一个长相厮守的对象相比我国从小限制女孩子好好读书,不要早恋,一出社会没有男朋友就会马上组织相亲逼婚的变脸教育,日本的父母亲戚才是真正教会子女赢在起跑线。

蚬汤鲜咸浓郁,开胃的同时有利湿解毒、明目益气的功能,为了满足日本人对它的依赖,现在超市有卖各种速食冲泡装,有兴趣的人可以买回国试试哦!

酱油炒面

酱油炒面的窍门分你想给大家,荞麦面面在炒之前先在热水里焯一下,这样可以吸走多余的油脂,面的味道会更温和,酱油也会更入味。炒的时候加酱油。食材为肉、圆白菜、胡萝卜丁以及海苔。

黄油拌饭

这一道用黄油拌热米饭,并辅以少许日式酱油调味的简易家常便饭。主要材料由大米、黄油、日本酱油。首先在饭上放点牛油,让牛油在饭里稍微焖上那么30秒。再淋上一点酱油(建议日本酱油,因为日本酱油少盐偏甜),味道会更加鲜美!

再交给大家一个烹饪小技巧,可以根据多少人吃和口味的不同,可以随意加减米量和黄油的量;日式酱油的味道比一般咱们家用的酱油甜,亲们要没有日式酱油也可以用家用的酱油;做这款饭,最好是用有盐黄油,如果家里没有的话用无盐黄油也是可以做的,但是在味道上就要根据亲们的口味,多加点酱油或者稍稍加一点点盐来调味了。

奶油炖菜

奶油炖菜其实很简单,各式蔬菜(胡萝卜、土豆、玉米、蘑菇等)切块待用,鸡腿肉切块加干淀粉搅拌,热锅加入黄油,将鸡腿肉下锅煎至表皮焦黄,加入蔬菜继续翻炒,最后加入牛奶小火炖,加盐调味即可。

小结:

美食具有超乎想象的治愈能力,赶紧学起来,自己手动制作美食,绝对让你幸福感爆棚!