居酒屋扫盲贴,手把手教你成为居酒屋的“老司机”

去日本,怎么能不去日本最有特色的居酒屋呢!但是,你了解日本居酒屋文化吗?去的时候你会不会显得不知所措?怎么才能不像一个菜鸟一样?不要着急,今天小编就给大家扫盲,教你成为居酒屋的老司机!

居酒屋的发展历史

“居酒”二字的字面意思就是“停下来喝酒”的意思。最早在江户时期,居酒屋只是一个打酒的铺子,大家都会买了酒之后回家喝酒。但是,当时的男女比例严重失调,厨艺不精但是有喜欢喝酒的单身男性遍地都是。逐渐的,一些居酒屋就开始顺便出售一些下酒的小菜和主食,去满足这些单身男性的需求。

直到1970年,居酒屋在日本人的心里的形象,还是停留在“男性上班族和日本酒的地方。”随着社会的发展,日本女性的地位在不断的提高,她们也加入了男同胞去居酒屋小酌的行列之中。为了适应女性顾客的喜好,有许多店家也开始推出了女性专用菜单,并采取了更符合女性审美的装修。到了80年代,居酒屋已经逐渐的发展成为了连锁形式,无论是就还是菜品都逐渐的变得丰富起来,价格也更加的平民化。居酒屋也逐渐成为了学生、公司社员、朋友之间简单聚会的地方,客人的年龄层也变得更加宽泛。

你想要的酒,这里全都有

先来一杯啤酒吧

现在进入正题,当你昂首挺胸走进居酒屋之后,一般来说的话落座之后服务员都会很快的拿来冰毛巾和几样下酒的小菜,但是这些小菜并不是免费的,往往会收取300—500日元(约人民币18元—30元)。当你还没有坐稳的时候,服务员就会很快的问你想要喝一些什么?这时候,面对天花乱坠的菜单时,不要慌张!居酒屋的主角永远都是“酒”,而且百分之九十九的日本人到居酒屋都会先点一杯啤酒!

“不管怎么样,先来一杯啤酒吧”这句话可以说是最直白的居酒屋的开场白了,所以上来之后,先点一杯啤酒是一定不会出错的。日本的啤酒口味跟中国的啤酒比较来说都较为清淡一些,而且酒精的度数也不会很高,所以非常适合作为“开场酒”。

SAWA和梅酒是女性的心头好

サワー(Sawa)一般是指烧酒加苏打水加果汁,口感上感觉会有点像带酒精的水果汽水,口感上会感觉甜甜的,稍微会带一点酒精刺激的感觉,只含有少量酒精仿佛是为女生度身定制的,它算是鸡尾酒的一种,只不过使用日本酒进行打底,更有日本的情调,这也就变成了独特的“日式鸡尾酒”。加入果汁的不同也就形成了不同口味的sawa,比较常见的有柠檬sawa,巨峰sawa、可尔必思sawa等。由于sawa口感与碳酸饮料比较相似,受到女性的欢迎。

梅酒也是日本酒类中一种很特别的存在。它算是果实酒的一种,是将梅子放在蒸馏酒中长时间浸泡入味的一种浸泡酒。它不仅有开胃功效,而且带有果实的独特香气,所以也同样深受女性喜爱,梅酒的酒精度数根据品种和酿造工艺不同,差别也相对比较大。一般来说,度数不是很高的梅酒,会选择直接加冰块饮用,若是酒的度数比较高的时候,很多人就会兑冰水,也有一些人喜欢碳酸口感的则会选择加入苏打水来提升口感。

最受年轻人喜欢的威士忌鸡尾酒

在日本的居酒屋中,还有一种就深受广大年轻人的欢迎,这就是一种叫做ハイボール(Highball)的威士忌鸡尾酒。其实这种就的调制方法并不复杂,在威士忌中加上一定的苏打水或者其他的碳酸饮料就可以了。这种酒酸爽清凉的口感可以瞬间抓住你的心,受到难求人的追捧。

年长人最爱的日本烧酒和清酒

清酒一般是用大米酿造的,酒精度数大多在15度左右。根据季节和种类的不同,一般有冷酒和热酒之分。热酒会用单独标记为“热燗”,这类酒用来搭配刺身和味道比较清淡的烤鱼等都再合适不过了。

比起中国白酒、威士忌等烈酒,同为蒸馏酒日本烧酒的度数只有25度左右,可以说是非常温和了。现在日本烧酒的工艺得到改善并且口味也有了很多新的选择,越来越受到日本女性的喜欢。现在最火的烧酒喝法一定是“水割り”,就是烧酒兑冰水的意思,有兴趣的话可以尝试一下,会给你们不一样的新鲜的口感。

形形色色的下酒菜

据说居酒屋最理想的点单顺序是:酒水、下酒菜、刺身、煮烤炸的小菜,最后是米饭、拉面和味增汤。

居酒屋的刺身一般就是指的生鱼片,通常会以单份或者拼盆两种形式供我们选择,有一些海鲜料理专门的店铺还会提供当天直供的海鲜类刺身,这个的新鲜度超过了你的想象。所谓的炸物,最受欢迎的就要数炸鸡了!当一块香脆可口、鲜嫩多汁的炸鸡配上一口沁人心脾的啤酒,那该是多么的美味啊!

如果你不喜欢吃油炸食品,那么烧烤类的食品也是不可错过的美食。无论是烤鱼还是烤鸡肉,甚至是内脏在这里都可以吃到。由于日本人想来崇尚食用食品原始的味道,所以这里的烧烤是不刷酱的,而是撒上一点点盐,你可以充分的感受食物原本的味道。

煮物的话,各个地区的特色就出来了,比如有人尽皆知的关东煮(おでん),煮如其名,其实主要是分布在日本关东地区的。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后按各人喜好选择蘸酱或不沾。

小编有话说

其实每个居酒屋都会有他们自己的特色菜和隐藏菜单,是在其他的居酒屋可能是吃不到的。所以看到特色菜,一定不要错过,点一份肯定没有错!

拿着这份攻略,昂首挺胸的走进居酒屋,体验独特的居酒屋文化吧!