教你如何在餐桌上,快速识别日本人

不同的国家,都有着不同的文化和饮食习惯,在餐桌上也很有讲究。如果你去到了一个陌生的国家,却不清楚那个国家用餐的规矩,在餐桌上是不是会很尴尬。今天,小编就被大家介绍一下日本的用餐礼仪以及几种比较有代表性的日本菜的品尝方法。

餐桌上的礼仪

日本传统的用餐方式是使用一张叫”御膳”的单人小膳桌。这种小膳桌其实就是一种带腿的托盘,放于榻榻米上,用餐人需要跪坐着(日语称为”正座”)用餐。虽然近来大多都是坐椅据桌用餐,但日本仍然有不少的日式旅馆因其方便性,到现在还采用这种传统的小膳桌。

而且,日本菜的一个特点就是所有的菜都可以靠一双筷子来吃。主人上菜的时候,一般要考虑客人的饭量,做到饭菜的分量恰到好处,同时凡是客人自己夹起来的东西全部吃干净,这是一种礼节。日本人的一餐饭食通常包括一碗饭、一碗味增汤、两三道菜肴。如果餐桌上的配菜越多则越显正式和体面。

看着一桌子的美味,从哪里开始品尝呢?用餐的正确顺序是:首先小口喝热汤,然后按照上菜顺序开始品尝菜肴。但如果菜肴很多,或者是一起上菜的,那么对于吃菜的顺序并没有要求,但是不要只集中吃一道菜,有一个顺序循环品尝每道菜肴,让每道菜都比例均等,才能在同一时间内吃光所有菜肴。吃饭的时候也一样,左手端碗,全部吃下,不能留饭的颗粒。

日本筷子

虽然在亚洲地区,筷子是一种普遍使用的工具,但是不同的国家,制作筷子的时候所选用的材料、加工方法也各有各的特色。日本的筷子的特点普遍都是木制的,筷子的一端削尖。在日本,家庭中的每个成员都会由属于自己的专属碗筷,其中筷子也会根据孩子不同的成长年龄选择不同的长短。在就餐的时候,筷子要横着摆放在用餐者的面前。在吃日本料理的时候,是不需要刀叉和汤匙的。在喝汤的时候,要将汤碗也直接用手端到嘴边喝汤。

湿手巾的用法

当日本,当客人在餐厅入座之后,服务员就会首先送上来的就是湿毛巾。这是一种用水浸湿之后在拧干,用来供客人擦手的毛巾。湿毛巾一般都会装在塑料袋中,在用餐前自己拿出来擦手。在用餐的过程中叶可以用力擦手,就相当于在西餐中的洗手盆的作用。在一些寿司店还会在客人上厕所之后,更换新的湿手巾以供客人使用。

怀纸

怀纸就是折叠起来放在和服的怀中可以随身携带的两折的和纸。在换盘子或者喝完茶擦拭茶碗的口印的时候所使用的只。目前在日本,也会有一部分餐厅会为客人准备怀纸。怀纸的主要作用就是可以替代至今。擦拭嘴角或者桌子上的印记。还可以代替小碟子,在食用干点等有碎渣的食物的时候,又或者在食用有汁液的食物的时候,可以在左手上放一张怀纸。怀纸是表现自己素养的一个很好的表达工具。

寿司的吃法

寿司店主要是分为回转式和柜台式两种。

回转寿司是由寿司师傅将制作好的寿司放在盘子上后,摆在运送带上,运送带围绕餐厅的坐台而行,客人从运送带上挑选想吃的寿司就可以。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上,不同盘子所代表的价钱通常在店内都有标示着。用膳后,店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。回转寿司店在价格上来说,要比传统的寿司店大众化一些。柜台式寿司店的做法则不同,客人想吃什么就直接告诉师傅,现做现吃。

在寿司店用膳应注意的事情很多,比如寿司既可用筷子,也可以直接用手吃,用手吃并不是一个没有礼貌的方式。但是,如果在一些正式的宴会场合的话,使用筷子还是会比较体面一点。顾客可以自己把酱油倒在小碟子。同时在大多数的回转寿司店都是甘醋生姜自取,茶水自斟。在吃手握寿司的时候,最好是醋饭朝上,让酱油沾在上面的鱼片,然后直接送进嘴里。这样醋饭才不易散开,而且这样可以让鱼片直接放在舌面,尝出细致优雅的甘甜。这都是一些吃寿司的时候需要注意的地方,这样吃寿司会更加美味。

荞麦面、乌冬面的吃法

在日本,如果吃乌冬面或者荞麦面的时候发出声音,并不是什么不礼貌的事情,而是表示对店家食物的一种赞美。甚至有人说,再吃乌冬面和荞麦面的时候需要吃出声音才算是会吃的人。用筷子夹起少许的面条吸入口中,不要害怕发出声音。但是第一次吃的时候,一定要注意由于体质的原因,有些人再吃荞麦面或者乌冬面的时候,会发生过敏的状况,导致生命危险。

饮酒的礼仪

在日本,要到20岁以后才能喝酒。男女手持酒杯的方式是不一样的。男性持酒杯的方法:用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。别人第一次为你倒酒时,出于礼貌一定要喝一小口。但是如果你不胜酒力,不想多喝也可以在第二次的时候说出来,日本并没有劝酒的习惯。

在日本,不要自己给自己倒酒,而是两个人相互给对方斟酒。斟酒的时候要看着杯口,离开座位斟酒的时候,不要拿着自己的酒瓶给人斟酒,一定要用对方桌子上放着的酒瓶斟酒。斟酒时注意不要让杯子和酒壶相撞,如果酒壶或酒瓶很重的话,用右手拿着的同时可以用左手轻轻扶住,注意斟酒要斟满。另一方在斟酒时不要把酒杯拿在手里,而是要放在桌子上。

了解完这些饮食习惯之后,你是不是对日本更加了解了?