生活不止眼前的苟且,还有诗与便当

日本便当的历史

便当一词最早源于中国南宋时期的俗语“便当”,本意是“便利的东西、方便、顺利”,一词传入日本后,曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记。奈良时代《古事记》中记载,倭寇在征发日本东部的时候,曾在野外吃干粮当午饭,不过那个时候干粮很硬,需要慢慢咀嚼。到了桃山时代便当更是在战争中发挥了重要作用,每人携带便当随时补充体力。丰臣秀吉时代出现了开水泡饭,从此日本人不用啃干饭团。但是15世纪左右,便当才大规模的出现,江户时代以后,不但食物种类增加,食物的保存方法也得到了发展,新型便当开始逐渐出现。

日本便当的种类

日本便当从产生到发展都是为了满足人们的生活和社会发展的需要。不同的场合也孕育出多种形式的的日本便当:上班一族为了节省中午的午餐时间,便产生了快捷营养的“公司便当”;随着春天、秋天的到来,樱花盛开,枫叶似火,人们出游玩乐时就出现了“赏花便当”、,观看歌舞伎,狂言等传统文娱活动种类时,有“幕内便当”,孩子上学丈夫上班时,为了体现母亲或妻子对家人的爱出现了“妈妈便当”和“爱妻便当”,在很多24小时营业的便利店以及车站都有销售便当,据调查,现在日本全国便当种类约有2000多种,无论何时何地,都能够买到营养美味的便当。

日本便当文化的特色

美学意识

日本便当充分体现了日本饮食的清新淡雅的特点,日本料理虽然口味清新淡雅,但是非常讲究“色”与“形”:在色彩上,日本便当十分讲究色彩搭配,利用食物原有的颜色进行创作;在形状上,人们会根据就餐对象和场景选择卡通人物或是各种有趣的形状,配合着各种季节的代表事物,造型精致,栩栩如生,非常的赏心悦目。

同时,日本料理食材新鲜,注重保持食材原有的味道,例如紫菜、鱼虾等海产物,日本人通过简单的烹饪手法把海鲜自然地味道提取出来,也算是日本人对大海恩惠的一种感谢方式吧。日本料理量小而精致,餐具和摆盘讲究高雅的情调。小小的便当体现了了日本人在高压生活节奏中,也不放弃对生活品质的追求,可以感受到日本文化中美学意识对于饮食的渗透。

多样性

日本便当的盒子种类很多,主要分单双层便当盒,饭团专用盒,焖烧杯,再讲究一点的还会有保冷和保温专用便当盒。

单层便当盒从材质上又分为木质、玻璃和塑料便当盒,其中木质便当盒最为特别,这样的便当盒一般为天然木材制作的圆曲形,无论是材料还是外形都非常有质感,满满的日式便当既视感。一般单层便当盒会有隔间,适合做简单的便当。而双层便当盒一层菜一层饭更为实用,因此大部分的上班族和学生党都会选择双层的便当盒。众所周知日本饭团的历史悠久,饭团的形状和口味也是多种多样,因此渐渐还产生了专门放饭团的饭团便当盒。

便捷性

便当的出现和发展的确为人们的生活提供了便捷,人们把没有时间在家吃的东西装进便当盒,带到办公室或是学校,方便了食用。日本有很多24小时营业的便利店,这些便利店主要的一项收入来源就是每天准时销售便当,并且不断调整菜的样式去满足顾客的需求。另外便利店还有自加热便当,可以解决无法在便利店加热的问题。便当的出现,在一定程度上压缩了做饭时间,使那些忙于工作的人可以有更多时间去工作,大大提高了工作效率,为人们的生活提供的便捷。

日本便当文化的影响

对学校教育的影响

日本政府一直提倡国民身体素质和健康水平,鼓励国民自己制作营养均衡的便当。很多日本主妇都认为自己的便当更加安全,日本人带便当的习惯从孩童时代便开始了,小朋友们每天上学,妈妈们会精心制作既好看又美味的便当,孩子看着妈妈每天为自己精心做的便当,更能感受到妈妈对自己的爱,更加珍惜妈妈付出的劳动并学会珍惜食物。看似简单的便当,其实也在潜移默化地影响对着孩子的教育。

对家庭观的影响

除了“妈妈便当”还有就是“爱妻便当”。日本社会中存在着“男主外,女主内的传统分工思想,男性在外拼搏,努力工作,女性则在家承担家务做全职太太。家庭中的女性,对丈夫和孩子的爱都能通过便当体现出来,通过给丈夫制作营养美味的便当来表达对丈夫工作的支持。如果丈夫每天携带妻子制作的丰盛便当,人们会认为这位妻子非常的能干贤惠并且爱自己的丈夫,小小的便当中透露了一个家庭是否和谐,也透露出家庭中每个成员之间的爱与责任。

对人际交往的影响

日本人给人的第一印象就是非常的客气和拘谨,但其实他们很有幽默感,他们善于享受生活,使生活更富有情趣。在人际关系中,便当充分发挥着它的重要作用。现代社会中,人们大多拥有自己独立的空间,与别人尽量保持着一定的距离。在学校或在公司,午餐时间人们坐在一起一边吃着便当一边聊天,这个时候就有了相互交流的机会,人与人之间的关系也变得更加和谐融洽。

结语

日式便当是日本文化饮食中的一道风景,在人们日常生活中起着至关重要的作用,影响到日本社会的方方面面。日本便当不仅体现了日本饮食的丰富多彩,也展现了日本文化的博大精深。便当文化潜移默化地影响着人们的生活习惯和思想发展,同时反映了日本人朴实、勤劳、热爱大自然的性格特点,体现了日本人的审美意识和家庭观,形成独树一帜的日本文化。