享受在火车上的便当时间

说起日本的饮食文化,不得不提的就是便当啦。

便当的历史

便当在日本有着悠久的历史。最早可以追溯到古坟时代,那时候的便当还很简单,就是将做好的米饭在太阳下晒干,叫做“干饭”。然后将其装入盒中,这种便当具有不易变质,便于携带,可以立即使用的优点。在战国时代,成为了武士在战场上的军粮。

在安山桃山时代,随着漆器的出现,日本人开始在赏樱花和看红叶的时候,开始携带便当。这个时候,出现了现代便当的雏形。

等到了江户时代,这个时候天下太平,便当变得更加普遍,同时也逐渐成为了一种高尚文雅的文化。日本现代最常见的“幕之内”便当,也在这个时候出现。明治时代的时候,由于工作地点和学校是不提供饭菜的,餐饮服务业也不够发达,所以人们会开始携带便当上学或者工作。而在车站出售的车站便当,也是在这个时期开始出售的。

如今的便当已经出现各种各样的花样。而有一种便当,只在特定的地点进行出售,这就是车站便当。

一位日本的朋友曾经告诉《环球时报》的记者:“长途旅行的时候,一边欣赏窗外的美景,一边吃着美味的便当,这是很多日本人最大的享受。”车站便当是日本人最钟爱的食品之一,而且还是各地饮食文化的代表。下面,小编就为大家介绍日本美味的车站便当。

车站便当的起源

车站便当的起源最早可以追溯到日本铁道开通的初期。在明治18年(1885年)7月16日,宇都宫的一家名为白木屋的旅馆接受日本铁路局的委托,在日本东北本线宇都宫站开通运营时开始售卖其搭配有饭团和小菜的简易便当。于是,7月16日这一天,就成为了“车站便当的纪念日”。

最初的车站便当,是由脖子上挂着装满便当的合资或者提着篮子的营业员,隔着车窗向乘客售卖的。到了20世纪初,车站便当开始规范化。首先就是将营业员的工作服进行统一,一些车站要求在车站贩卖便当的工作人员都需要穿上白色围裙,因为这样的着装会给乘客留下爽快清洁的印象,同时也可以成为铁路上一道亮丽的风景线。1906年日本政府颁布了《铁路国有法》,此后如果想要在车站出售便当,必须向铁路部门提交申请,归入铁路部门的系统里才可以。

后来随着铁路基础设施的发展与完善,车站便当的售卖也逐渐规范化,站着出售便当的形式几乎已经没有了。在很多的车站都设置了专门出售便当的窗口和店面,供乘客选购便当。

探究车站便当

我们通产在高铁或者火车上吃的盒饭,大多数都是为了填饱肚子的无奈之选。而在日本,在车上吃便当则是一种不可多得的享受。

为什么日本的便当如此不同?下面就随小编一起探究一下日本车站便当的秘密吧。

一份便当一种特色

对于日本各地的车站来讲,出售便当是一个推销自己家乡特产的一个不可错过的机会。各地都会挖空心思的选用当地的特产,做出美味的便当,并且在包装上突出各地的特色。

北海道就生产海鲜,当地的便当就大量的食用鲑鱼卵、海胆还有螃蟹等当地的特产,制作便当售卖。像是秋田、仙台等地就以盛产大米出名,所以当地的便当中的大米就非常的好吃。而京都作为寺庙云集的地方,这里出售的就是只有在京都才可以买到的素菜便当。如果在便当中看到了黑猪肉,了解日本的人就会很快的知道这是只有在鹿儿岛站才会售卖的便当。

所以,便当对于车上的乘客来说不仅仅只是用来填饱肚子,更多的是体验当地特色美食和风土人情的一个机会

独特的包装

很多车站的便当,会在包装上下足功夫。有的便当会用当地历史上出现过得名人作为包装;有的地方还会使用陶器装便当,这样包装的便当等拿到手的时候,还会留有微微的余温。广受欢迎的群马县达摩便当,就是将便当的包装做成达摩不倒翁的形状,便当盒在吃完清洗干净后还可以作为存钱罐,既增加了趣味性又增加了实用性,还具有纪念意义,受到了广大乘客的欢迎。

新鲜与美味并存

日本的车站便当一定是当天制作当天出售。保质期是不会超过二十四小时的,因为只有这个样子,才能最大限度的将食材的美味和新鲜度保留下来。由于加热的便当在旅途中很容易变质,所以生产便当的厂商还开发出了冷食也美味的加工技术。同时便当的盒子多为松木等木制材料制成,因为这个样子既可以杀菌有能够富有吸水性。保证饭菜不会因为水汽而影响到口感。

“限定”的诱惑

在日本,各地的车站也会根据季节和时令的不同,推出由应季的食材所做出的便当。打出“期间限定”、“季节限定”、“当地限定”的招牌,出售限量版便当。 物以稀为贵,限量版便当对于绝大数的乘客都有着非常强烈的吸引力。同时,那些对四季更换很敏感,极其热爱季节性产品的日本人来说,“限定”两个字的诱惑力也是极大的。很多人都本着“来都来了,一定要尝尝限定的特色食物”的心情去购买当地的便当。

各大评选活动和便当节

除了每年7月16日的车站便当纪念日,在日本的一些大商场或者旅游、美食网站上,优惠定期举办车站便当的评选的大会。

距离1966年的第一届车站便当大会成功举办之后,每年都会举办这样的大会,至今已经举办了53场了。吸引了大批的铁道迷还有美食爱好着参加。丰富多彩的活动使各地的车站便当的知名度大大提升,便当更加受到人们的欢迎。

结语

在车上,一份小小的便当给人带来的不仅仅是饱腹之感,更是对四季变化的感触,对各地风土人情的体验。

这已经不再是一份小小的便当,而是各地与外界交流的一个载体,传递的是各地独具特色的饮食文化。