下班啦,一起居酒屋喝一杯吧

爱喝的中国

谈到喝酒,我们中国可以说是世界上最爱喝的国家之一,我国的制酒历史最早可以追溯到商周时代,从那时起中国人就用独创的酒曲复式发酵法大量酿造黄酒。所以黄酒也是世界上最古老的酒类之一。在一千多年前,中国发明了蒸馏法,从那时起便有了白酒,并且白酒发展成了中国最主要的饮用酒类。可以说酒文化伴随了中华五千年的文明发展,在文学艺术创作、文化娱乐、饮食烹饪及养生保健方面都可以看见酒的身影。

同样爱喝的日本

日本的酒

小编今天要谈的,是和中国一样拥有着悠久的饮酒历史的国家——日本。谈起日本的酒,大家想到的一定是清酒,这种被日本人奉为国酒的白酒其实是借鉴了中国酿造黄酒的工艺。清酒是用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。可以说,“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。清酒在日本已经有了1000多年的历史了,在日本大型的宴会上,结婚典礼上,或者平时的家庭餐桌上,都可以看到清酒的身影。清酒现在已经成为了日本的国酒。此外日本常见的酒类还有烧酒,与清酒相比,烧酒更适合一些比较轻松愉快的场合。烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等,但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。蒸馏而成的烧酒,酒精的含量比清酒高,从25度到45度,达到了与威士忌一样的度数。

从酿造工艺上可以发现,日本的酿酒技术和中国相差无几,因为日本和中国早在唐朝就开始有了文化交流,几千年的时间里,中日两国文化相互影响,才形成如今的文化形式。这其中的酒文化,日本就借鉴了中国的酿造技法。日本菜通常以海鲜鱼类为主,对日本人来说,吃海鲜配洋酒,会破坏海鲜的鲜美,配啤酒又不够味儿,只有香醇爽口的清酒才能将海鲜的鲜味发挥到极致。因此,清酒就成了日本人的最爱。

酒馆

接下来小编要讲的,是日本酒文化中的另一个部分——酒馆。日本酒馆分为很多种,其中最为著名的就是日式居酒屋

居酒屋,指日本传统的小酒馆,是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期,据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后,能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移,居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分,日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。与只卖酒的普通酒馆和小吃店不同,居酒屋能提供的酒水和饭菜质量都是很高的。如果硬是要区分居酒屋和一般餐厅的差异的话,原则上居酒屋一定有酒,一般餐厅未必有酒。一般餐厅的目的是单纯让客人用餐,居酒屋除了让客人用餐以外,还可以长时间聊天。一般餐厅是在午餐、下午茶、晚餐时间营业,现在的居酒屋则多半在晚餐时间和深夜营业。上世纪七十年代,日本居酒屋还只是男性公司职员下班后喝酒聊天的地方,但之后的几年中,由于时代的变迁,西方的开放思想开始流入日本,一些日本女性也开始进出居酒屋,并开始喜欢居酒屋的饭菜。逐渐的,居酒屋客人开始变得多元化,居酒屋的店内装饰,饭菜酒品等也都更加地迎合大众品味。

日本人喝酒不求量大,只求酒好。所以日本的公司职员下班后喝酒不会只在一家喝,喝完一家,再换一家接着喝,有的甚至一晚上会换三家。用他们的话说,就是 “一次会”,“二次会”,“三次会”。这就类似于我们中国的“转场” ,这也是一种“泡吧”方式。表示自己真的很爱喝酒。日本人平素是讲究安静的,但大众化的居酒屋则永远是一个吵吵嚷嚷的地方,可以用“噪杂”两个字来形容。一个小团体相互之间可以大声地说话,根本不用照顾他人。估计日本人在职场的压力,有一半是在居酒屋里面掺合着酒精一起挥发的。日本的上班族在下班之后去居酒屋,也未必是单纯想喝酒,可能只是想找个可以放松的地方和同事聊天、喝饮料、吃东西。只是去一般餐厅用餐太正式,而且餐厅的关店时间比较早,所以居酒屋就自然成为首选。

除了居酒屋,日本还有一种喝酒的场所叫做 “斯纳库”。这里除了提供酒水饭菜,还提供陪酒服务,即我们俗称的“陪酒女郎”。这里是最能体现日本 “酒色文化”的地方。通常在这里消费的都是一些很有地位的男性,客人一进门,就会有“妈妈桑”来迎接,帮客人拿拖鞋,脱西服,有些还会送上热毛巾擦手擦脸,给人一种家的感觉。可能这跟日本男性都有的 “恋母情结”有关,这也是为什么日本人把“斯纳库”老板娘叫做 “妈妈桑”。因为她们总能给人一种妈妈的感觉。“斯纳库”一般没有生啤酒,开始要喝瓶啤酒,因为这里讲究的是“开瓶”,按瓶计价。当然,这个价格是要高出市价的。客人通常会在这里存酒,开一瓶酒后,一次没有喝完,临走时就在酒瓶上写上自己的名字。“妈妈桑”看人下菜碟,如果这个客人看起来有钱,又希望他常来的时候,就会动员陪酒小姐多喝他几杯,或者把他的存酒“转移”一部分出去。当然,有的时候为了让客人感觉自己在店里面总是有酒,妈妈桑还会在客人存放的酒瓶里面添加一些酒,以便吸引住客人。在“斯纳库”里面,基本上是没有日本清酒可喝的。除了啤酒以外,就是要喝洋酒。也就是说,以威士忌为代表的洋酒,在这里占主流位置

小编感想

以上就是日本的两种主流酒馆,小编觉得像居酒屋这类酒馆对于男性上班族来讲还是很有存在必要的,毕竟对于男人来说,最好的减压方式莫过于喝酒了。比起国内的西式酒馆清吧,日本的酒馆则显得更有民族气息,这一点还是值得我们学习的,但是小编相信渐渐的我国也会有我中华民族特有的小酒馆。