日本长寿的秘诀,和食文化了解一下

饮食

我们都知道日本被认为是世界上最长寿的国家,日本人长寿的原因有很大一部分来源于它的和食文化。什么是和食文化呢?和食即传统日本料理,其强调时令性,追求不同的季节吃当季的食物。而和食文化也被联合国教科文组织认定为非物质文化遗产,由此可见,和食文化对日本人的长寿有很大的作用。和食主要有以下四个方面,小编来为大家介绍一下。

吃时令食材

日本一年四季气候区别明显,自然环境怡人,不同的地方都会有自己地区极具特色的食材。而日本也很尊重并顺从自然的安排,他们绝大多数习惯吃自己地区当季的食材,也就是说什么季节对应吃什么食材。

而且为了保证食材的营养价值,日本人并不会过度烹煮食材,也不会添加大量的调味品,会尽量去保证食材的原汁原味。所以在日本大多都是蒸煮或者烧烤的烹饪方式,所以油性也并不是很大。

营养均衡搭配

日本虽然只是吃时令食材,但并不是说他们的食材就很单一。标准的和食是“一汁三菜”,“一汁”说的是汤,“三菜”说的是一个主菜加两份副菜,这就很有效地保证了饮食方面的多样性,同时也就做到了营养的均衡搭配。

日本人吃的大多是碳水化合物多而脂肪较少的大米,主食多为鱼类。所以日本人的肥胖率特别低,仅仅只有3%。我们都知道肥胖是很多疾病的根源,所以日本极低的肥胖率就很好的保证了日本人高寿命状况,同时证明了日本人是长寿的。

很少吃动物性脂肪

首先明确一点,少吃动物性脂肪并不等于吃素。如果说少吃动物性脂肪就是吃素的话那就太极端了,我们还可以吃对身体有益的鱼类等肉食,但是动物的内脏就是我们说的要少吃的范围了。我们知道日本的“一汁三菜”中的主食就是鱼类,所以少吃动物性脂肪在和食文化中就是很好的体现。所以少吃动物性脂肪很好的体现了和食文化

和食当中的主要调味品就是酱油、醋这些发酵食品,而发酵食品中含有很多酶,这些对人体的消化能力和免疫能力很有帮助。这一点也很好的验证了日本的烹煮方式很少加热,因为加热会破坏酶,就不能很好的发挥酶的作用了。

不过这种偏向单一的烹煮方式会限制食品的味道吗?答案是否定的。因为日本有天然的味精,在我们普遍的酸、甜、苦、辣、咸这些味道之外又增加了一个鲜的味道。这个味道来源于日本用海带和鲣鱼干熬出来的汤汁,其中海带里含有谷氨酸,鲣鱼干里含有肌甙酸,这两者结合就产生了独特的鲜味。同时这种汤汁的热量很低,对肥胖和心脏病都有很好的预防作用。

成品精美,色泽诱人

日本人的料理是用眼睛来品尝的。日本料理除了上面的几点要求之外还十分讲究切割和摆盘艺术,是食物的色香味的完美结合。他们还很善于用花草枝叶对菜肴进行点缀,餐厅的环境甚至是碗筷这些餐具也因季节的不同而不一样,所以可以在吃饭的同时领略到四季的自然之美。

再来一碗

上面我们详细说了一下日本的和食文化,接下来我们再来说一下日本的另一个饮食文化。

日本人的饮食中有一个词汇叫做“Okawari”,意思是再来一碗。上面我们说日本的饮食文化讲究“一汁三菜”,有的说法认为“一汁”就是汤只能来一次,但如果在米饭方面也只吃一碗而不再来一碗会被当做一种很不礼貌的行为。

日本人以前使用少量的菜搭配大量的米饭,用这大量的米饭来提供充足的热量。稻米也是日本饮食文化里很重要的一部分,同时稻米也为日本人的长寿做了很大的贡献。而为了能够食用到优质的稻米,日本人花费了近十年的时间研究出了不含化学添加剂的肥料。这种肥料能够保证土壤健康,从而产出优质的稻米

生活方式

日本人讲究“0.8生活”,这一概念由日本的著名医生贺志贡提出的,具体是说做事时不要去尽全力,给自己留两分力气作为事情回旋的余地和养精蓄锐的本钱。比如对于一个喜欢跑步的人来说,超过15小时/公里的速度会给自己的身体造成一定的伤害那么在运动时可以给自己一个一小时10~12公里的目标,达到这个速度之后就不要再提速了,留给自己的身体一定的余地,这样我们才能更健康、更快乐、更舒适的生活。这样的一种生活方式是非常健康长寿的,能够让我们的身体肌肉保持一个合理的状态。

日本的老人退休后不会满足于闲在家里,日本有一项研究表明在日本近一半的人希望在65岁左右退休,近六分之一的人希望70岁左右退休,近五分之一的人表示无论多大年龄都想要一直工作下去。而且,退休之后大多数人也愿意继续工作甚至学习,与社会保持联系,运营自己的交友圈子,保持自己的社会关系,从中汲取一定的感情,保持自己的大脑在长时间的运转状态(保持自己大脑的长时间运转/让自己的大脑处在长时间的运动状态,而不是处于不动的状态而增加患上阿尔兹海默症的风险。与社会保持联系可以使自己显得更年轻。

但是也并不是说一直就是工作,日本的老人大多也非常喜欢健身、旅游和泡温泉。所以日本老人退休后也会隔三差五的约上三五好友来一场令人舒适的旅游。而且为了显示自己并没有老去,他们还会组织各种适合老年人的球类大赛,这也能达到运动的目的。

不单说老人,大部分的上班族也有运动、健身的习惯,所以在日本无论是公营还是私营的健身房都很常见。

基因

我们都知道成功是需要努力和天分的,从上面我们可以看出日本人针对健康做的努力从来不少,那他们就还需要天分来实现长寿的目标了。幸运的是,他们拥有这种天分,因为他们是黄种人。而正因为黄种人是长寿基因的携带者,所以日本人能够长寿。