日本清酒怎样挑?这几个小秘诀了解一下!

之前有人问我,“日本料理配什么样的葡萄酒比较好?”

我回答他,“日料搭配日本清酒最好!”

我始终相信,不管是什么东西,原配总是最好的!所有地方的传统美食、经典搭配都是经过了千百年的历史筛选和验证过的,不然为什么不是其他的呢?

所以日本料理当然是搭配本土的清酒才是最佳搭配,欧洲美酒当然也要搭配欧洲美食才是最好。

佳音难觅,好酒难寻,如果你之前没有了解过日本清酒,那你在选择的时候难免会有点困难,今天小编就和大家介绍一些日本清酒,教你如何选出一款喜欢的清酒!

清酒口味的选择

日本的清酒味道大致分为两种:甘口和辛口。很多日本清酒的标签上也会直接有“甘口”、“辛口”的字样,所以在买酒之前留意一下标签大概就能了解这瓶酒的味道了。

甘口的清酒里边会有比较多的糖分,喝起来会有甜甜的味道。

甘口清酒比较甜,但是辛口清酒可不要根据表面意思理解成“辛辣的酒”。辛口的意思是“不甜”,可以拿白葡萄酒中的“干白”来做参考,这类酒糖分比较少,喝到口中会感觉清爽顺口,仿佛是夏日里的一阵凉风吹过!

在你选择清酒之前,你最好先想想自己想喝什么口味的,是偏爱“重口味”,还是更爱“小清新”?如果你是“重口味”爱好者,那小编推荐你选择香气比较浓郁、口感比较醇厚的纯米酒、本酿造,这类酒温着喝口感会更好。倘若你对“小清新”情有独钟,那你可以选择香气清雅、口感甘甜的饮酿系列,其中小编最喜欢的是大吟酿和娇嫩的生酒,这类酒常温或者冰饮口感更佳!

清酒度数的选择

除了口味,你还可以参照酒精度对清酒进行选择。酒精度越高,酒的口感就越是辛口。以15度为参考标准,高于15度的清酒会比较浓郁,而13度、14度的酒就会相对清淡一些。除了这些之外,你还需要注意的是酒的生产日期,日期越新,清酒越新鲜,味道会更佳!

请喝下这一波安利!

媛人A / END纯米吟酿

千代龟·媛人A / END纯米吟酿可以说是千代龟的新世纪制作! 它是酿酒厂的300周岁礼,它还有着很有深意的寓意——这不是END(结束)而是AND(一起)!

一瓶好酒光有好的寓意是不够的,酒的品质更重要。这款媛人A / END纯米吟酿选用的是爱媛县当地从插秧就开始把关、全程农药的大米,制作过程非常精细,将糙米表层碾磨去四成左右,使用留存下来58%白米作为原料,然后结合当地优质的水源、爱媛县产的米曲、爱媛县产的酵母EK7,最终酿造出来的成品口感甘甜、细腻绵长,有一股很高雅的芳香,能够让人回味无穷,是一款难得的美酒!

獭祭23 二割三分纯米大吟酿

獭祭应该是在国内知名度最大的日本清酒。獭祭品牌下的纯米大吟酿酒,有三个不同精米度的酒款,23%、39%、50%。精米度越低,对厂家的大米研磨技术要求越高。今天小编要给大家推荐的是23%精米度的酒。

23%精米的獭祭清酒选用的原料是高级酿酒米——山田锦,虽然是用米酿成的但是却有着水果的清香,闻起来有香蕉、柑橘、油桃的香气,喝起来能感受到恰到好处的酸度,余韵悠长,一直唇齿留香!

千代龟·橙特别纯米酒

千代龟·橙特别纯米酒是由酿造“银河铁道”纯米大吟酿同一酿酒厂生产的,它是非常典型的日本辛口清酒的代表,拥有纯米酒才有的醇厚和美味,非常适合在吃日料的时候饮用。并且这款酒冰着喝、常温喝、烫着喝会带给你不一样味觉感受,非常值得一试!

菊正宗清酒

菊正宗是日本的一家清酒酿酒企业,也是 日本很著名的清酒品牌。

菊正宗清酒的酿造方法是传统的“生酛酿造法”。它是用水、米、米曲按照传统手工作业,经过4周的潜心培育制作出酒母。“生酛酿造法”要花费一般酿造方法双倍的时间和精力,并且制作过程非常困难。

菊正宗清酒属于百喝不厌的辛口酒,日本人在喝的时候喜欢配上寿司,喜欢辛口酒的朋友不妨试试,别有一番风味呦!

日本清酒饮用方式

知道了很多好喝的酒,还得知道要如何喝这些酒! 日本清酒的饮用方式主要有热饮冷饮两种。

热饮方式又分为隔水加热后饮用的“热燗”,以及同样需要隔水加热只不过温度稍微比“热燗”低一些的“温燗(ぬる燗)”。日本人在热饮时会先将酒装在称为“德利”或“铫子”的酒瓶里,要喝的时候再倒进称作“杯”的小酒杯里。喜欢看日剧或者去过日式料理店的朋友应该见过这种喝酒的方式。

不过很多酒的味道和风味在隔水加热后很有可能会被破坏,所以很多高级的日本酒多半不会采用热饮的方式饮用。有一些注重酒类提供的餐厅还很有可能会在你点“热燗”时拒绝你,因此点酒类饮料时,一定要注意 这一点。

日本的一些清酒适合冷饮(称为“冷酒”)或者常温饮用(称为“冷や”)。冷酒的口感很特别,如果你有机会去日本,小编推荐你一定要先试试冷酒呀!

除了冷饮和热饮这些基础的喝法之外,日本还有一种酒叫“鱼鳍酒酒(ひれ酒)”!这种酒是一种烧酒,是将河豚等可食用鱼的鱼鳍烤过之后再加到热燗里制成的。“鱼鳍酒酒(ひれ酒)”香气与味道非常特别,喝几口你的身子就会暖和起来!

结语

日本清酒和国内的酒不一样,日本清酒喝起来很轻松,给你甜美的感受, 能让你不知不觉就喝醉啦!

日本的清酒品类很多,今天小编介绍的这几种有没有你喜欢的呢?