在日本除了寿喜锅,还有什么火锅很好吃?

吃惯了中国的火锅,日式火锅也很值得大家尝试一下哦!而且日本的饮食特色除了传统的日料、定食、寿司等几大类,火锅其实也是在日本流行的一种美食。大家可知道除了中国火锅外,日本火锅也大有来头,一般对于日本料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼等。

古而有之,历史久远,味美新鲜,在日本广受欢迎。日式火锅主要分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类,主要使用纯美的高汤调味、再使用药味佐料,另有一种风味,很值得一试!

而且日本的火锅走的是小而精的路线,火锅就分为许多种,例如其中就有一种叫做鸡肉锅的火锅,主要食材就是鸡肉;还有一种叫做鮟鱇锅的火锅,主要食材就是鮟鱇鱼;另外叫做药膳锅的火锅,就一定是用药膳打底。

日本人喜欢精致的食物,在火锅上他们也同样如此对待,金针菇摆放在一个位置,大朵的香菇切上花刀,胡萝卜甚至要用模具做成花型,让整个火锅看起来精致小巧,但里面的食材却一点也不少。

另外,日本的火锅看起来小小的,实际上锅底很深,能放入不少食物,虽然表面看起来觉得这个火锅只有一点点,但是容量十分巨大,能容纳不少食材进去,吃到最后,连汤水都喝掉,火锅吃完了,就会发现自己的肚子吃得溜圆。

下面先为大家简单介绍一下日本火锅与大家常吃到的火锅的不同之处,先来了解一下吧!

日本火锅不涮羊肉

首先,日本火锅跟中国火锅很大的一个区别就是不涮羊肉。日本人一般没有吃羊肉的习惯,在东京等大城市如果想买羊肉可不容易,只有在拥有草原牧场的北海道才能吃到,据说还是受成吉思汗的影响。

日本火锅食材精细

在中国吃火锅一般都是先煮好汤料,然后在锅中放入自己喜欢吃的各种蔬菜,肉类,涮着吃。而且还可以搭配着自己喜欢吃的各种蘸酱一起吃,非常美味。无论在中国的哪个城市,大街小巷上,我们就能看到,各种不同样式的火锅店,而且火锅的样式也越来越多;但是日本的火锅就很不同,主要以小锅为主,先把火锅食材统一放入锅中,然后在锅中倒入事先煮好的大骨汤,等汤煮沸之后一起吃,食材一般为固定的那几大类,十分注重荤素搭配和营养均衡。

 火锅锅底材质特殊

日本火锅看似简单,实则大有内涵。从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见。因为土砂锅热传导性低,长时间的炖煮也不容易糊,适合大多数种类的火锅,少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。

日本火锅追求食材新鲜重视“血统”

日本火锅对食材尤为讲究“血统纯正”,牛肉,最好是神户牛;猪肉,最好是鹿儿岛黑猪;水菜,最好是京都出产,来自著名原产地的“血统”正宗,味道地道,当然价格也不菲,而若是吃进口牛肉或者猪肉,价格要便宜不少。至于配合什么蘸料吃,则要根据具体的内容,有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋等,通常海鲜类的使用水果醋较多,肉类的以芝麻酱口味为主。

下面再来为大家简单介绍一下日本火锅的几大类,了解一下。

日本火锅分类:

海鲜火锅

由于日本地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。日本称为海鲜大国也当之无愧,所以火锅当然少不了海鲜火锅这一类了!因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选,味道鲜美可口。

日本清汤火锅

日本当地食材中有是一种叫shapushapu的美食,在冬季日本家庭的餐桌上出现频率特别高,用来做火锅锅底的原料。这种美食注重保留食材本身的味道,所以调味品用的特别少。锅底一般采用清水或者昆布高汤,吃的时候只需将食材涮熟之后佐以芝麻酱、柠檬,再蘸上蛋液就可以了。

日式寿喜锅

既然提到日式火锅,当然少不了介绍一下大家都熟悉的寿喜祸了,当地日本人品尝顶级牛肉的代表性烹调,一般家庭欢聚或庆祝时会准备。跟中国边涮边吃不同,他们会将食材摆好放入锅中煮熟吃,有长辈领导或重要人士时,自己第一块不能夹牛肉,要先从大葱开始,如果抢不到牛肉也不用担心,他们还会来第二轮。

山产火锅

除了海鲜外,日本的山产火锅也别具特色,如红白鲜明、脂滑甘美的合鸭火锅,及口感结实、汤头鲜美的地鸡火锅。改良至韩国泡菜的日本泡菜火锅等,都是日本锅品的精华。

最后,作为传统日本火锅,除了食材丰富外,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。以火锅灵魂,高汤为是由天然干燥昆布,及研磨柴鱼薄片,经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来。融合两种高级干货的甘美滋味,色澄味鲜,琥珀般高雅色泽中,还透着浓郁海洋风味,清爽回甘,精致香醇,是最容易引出食材原味的日式汤底,内含若隐若现的香味,却能不抢海鲜主角鲜味,是日式海鲜类涮涮锅吃得美味的秘诀。

结语:

看完今天所介绍的几种日本特色火锅之后,有没有想去吃火锅的冲动?这些吃法对比在国内吃过的火锅,还算比较新颖,也是现在最为流行的。就两个国家不同的火锅吃法而言,你更喜欢哪一种呢?